Savez-vous de quoi est fait le sucre?

Pour comprendre de quoi est fait le sucrenotre pays, il vaut la peine de se tourner vers les documents réglementaires qui régissent sa production. Tout d'abord, il s'agit du GOST 52788-2006, approuvé en 2006 (27 décembre). Selon ses dispositions, différents types de sucre (y compris le sucre brut, la poudre de sucre et le sucre raffiné au sucre) sont libérés de la betterave à sucre.

La betterave à sucre est une plante-racine qui peutcultivé dans les conditions climatiques de la Russie, contrairement aux palmiers, à la canne à sucre, à certaines variétés de sorgho et de millet, dont on extrait des extraits sucrés dans d'autres régions de la planète (Asie du Sud-Est, Chine, Cuba, Japon).

Pour savoir de quoi est fait le sucre, il faut en généralconsidérer la chaîne technologique de production de ce produit. Dans les premiers temps, les tubercules de la betterave à sucre (ils sont d'ailleurs légers, non rouges) sont lavés, pesés et déchiquetés à l'état des copeaux. Ensuite, dans le diffuseur, le jus est extrait de la matière première au moyen d'eau chaude. Il contient environ 15% de saccharose. Le jus est séparé de la bagasse, qui est transmise à l'alimentation du bétail.

Beaucoup de gens, en pensant à ce qu'ils font desucre, ne réalisent même pas combien de composants supplémentaires sont impliqués dans ce processus. Par exemple, le jus de betterave obtenu est mélangé avec du lait de chaux, puis, après précipitation des impuretés, le dioxyde de carbone est filtré à travers la solution pour filtration (parfois le mélange est filtré à travers des résines échangeuses d'ions).

De quoi est fait le sucre après le nettoyage?sirop de sucre. Sa ensuite évaporé, traité avec du dioxyde de soufre, et de nouveau filtré. A ce stade, la solution contient déjà environ 60% de sucre. Puis matière première doit être soumis à une cristallisation dans un appareil à vide à une température d'environ 75 degrés Celsius. Le mélange résultant est passé à travers une centrifugeuse pour la séparation du saccharose de la mélasse, résultant en un sucre cristallin.

Comment sucre sucre raffiné? Ici, la méthode de séchage et de pressage du sirop de sucre est généralement utilisée, qui est ensuite découpée en cubes. Une méthode plus complexe et plus coûteuse permet le débordement initial du sirop selon les formes dans lesquelles le sucre purifié est ajouté. La matière première sèche sous forme, est extraite et séparée.

Aujourd'hui, sur les étagères, vous pouvez rencontrer assezsucre brun cher. Sa couleur est due au fait que les matières premières de sucre ne sont pas complètement séparées des composants de la mélasse de roseau, qui lui donne un goût et une couleur supplémentaires. Comment le sucre de la canne à sucre? Le cycle de production de ce produit est similaire au cycle du sucre de la betterave. Mais il y a certaines caractéristiques. Par exemple, le jus de la première étape est pressé à l'aide de rouleaux et le traitement se caractérise par l'utilisation d'une petite quantité de chaux (jusqu'à 3% du poids des betteraves et jusqu'à 0,07% du poids des tiges).

Quel sucre est plus utile, tout le monde décide pourtoi-même. Le roseau est exposé à moins d'attaques chimiques, ce qui, d'une part, est bon, mais d'autre part, il peut donner des impuretés indésirables. En outre, le sucre brun est considéré comme plus calorique que le sucre blanc.

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