Le sodium de glutamate est-il nocif ou pas? Amplificateur de goût de glutamate de sodium E621

À l'heure actuelle personne n'est surpris que,pourquoi sur les étagères des épiceries et des supermarchés se trouve une énorme quantité de produits contenant des colorants, des édulcorants, des arômes et autres "produits chimiques". Malheureusement, les producteurs alimentaires d'aujourd'hui ne se soucient guère de la santé des consommateurs. Et pourtant, il y a une catégorie d'acheteurs qui, par exemple, sont intéressés par la question suivante: "Le glutamate de sodium est-il dangereux ou non?" Considérons cela plus en détail.

Ce que nous savons sur le E621

Avant de comprendre, le sodium glutamateest nocif ou non, vous devez répondre à cette question: « Quel est ce composé chimique » Il est juste une substance blanche poudreuse, qui est populaire partout dans le monde un additif alimentaire, et il a beaucoup de noms: glutamate monosodique, veytszin, esprits, E621 . Les ingrédients qu'il contient permettent de donner un goût étonnant même aux plus friands.

Il convient de souligner que E621 (glutamatesodium) n'a pas d'odeur, pas de goût, mais si le composant actif est ajouté aux champignons, la viande ou les fruits de mer, leur goût considérablement intensifier. Cependant, des fruits, des bonbons et des œufs, il ne dispose pas d'une telle action.

Il n'y a pas d'opinion unanime

À ce jour, la question de savoir si le glutamatele sodium est nocif ou non, reste ouvert. Dans les années 70 du siècle dernier, il a été largement discuté au sein de la communauté scientifique, mais les experts ne sont pas parvenus à une opinion commune.

Au départ, les experts ont conclu quel'utilisation de E621 déclenche le développement d'une variété de maux, et même la théorie selon laquelle la cuisine orientale a été développée dans laquelle les esprits sont ajoutés provoquent presque toujours une réaction allergique chez les Européens sous la forme de symptômes tels que des nausées, des étourdissements et des frissons.

Considérant la question de savoir si le sodium glutamate est nocifou pas, vous ne pouvez pas dire que cet additif alimentaire fait partie de nombreux condiments. L'exemple le plus populaire est -Vegeta. Un tel assaisonnement, personne n'ose appeler nuisible pour la santé.

Où est produit

Le principal fournisseur d’esprit est le Japon. La plupart des habitants du pays du soleil levant préfèrent manger cet additif, et on sait qu'ils sont des foies longs.

Element E621 est inoffensif?

Certains experts ont sans aucun doute que le glutamate monosodique, dont la formule - Avec₅P₈NO₄Na * H₂O, ne cause aucun dommage pour la santé. Ce n'est qu'un stimulant du goût, réhabilitant les arômes affaiblis par un stockage prolongé.

En dépit du fait que le goût du glutamate monosodique ne se prononce pas, il a une autre caractéristique positive - graisses oxyde, les aliments ne le font pas si rances.

Très intéressant est le fait qu'en temps vouluLes scientifiques soviétiques ont développé une vitamine spéciale "Glutamevit", qui comprenait E621. Il a été créé pour aider une personne à faire face au stress et aux états dépressifs. De plus, le développement a été testé avec succès sur des écoliers, à l'aide desquels ils ont commencé à mieux assimiler le programme.

Cependant, il ne faut pas oublier que l'exhausteur de goût E621 glutamate monosodique ne fait pas partie d'une vitamine, donc lorsque vous mangez besoin de savoir quand il faut arrêter.

E621 a un impact négatif sur la santé?

Les médecins ont un point de vue, selondont l'esprit est nocif pour la santé humaine. Ses partisans soutiennent que l'additif ci-dessus provoque une dépendance, ce qui provoque le désir de manger autant que possible des produits contenant de l'E621. Dans ce cas, une augmentation de la concentration de veine dans l'organisme entraîne une violation de l'équilibre entre les antioxydants et les pro-oxydants, des troubles du système digestif et un ensemble de poids excessif.

Le glutamate de sodium est-il toujours nocif?

Il convient de souligner que le sel de sodium de E621est produit dans le corps de chaque personne. Des aliments tels que le lait, le poisson, la viande, le soja, les algues, les champignons, même à petites doses, mais contiennent des esprits. En même temps, personne ne leur ajoute d’additifs alimentaires par des moyens artificiels. Cette circonstance ne fait que confirmer le fait qu'en petites quantités, le weijin ne nuit pas à la santé.

L'essentiel est l'équilibre

Le corps humain fonctionne de cette manière,que si certains oligo-éléments ne seront pas impliqués dans le processus de la vie, ils sont transformés en l'autre et déposé « en réserve ». Cependant, une telle règle ne concerne qu'une partie des sels E621. L'excès de l'additif alimentaire, notamment produit par des moyens artificiels, qui contient également des impuretés toxiques, peut en réalité provoquer des pathologies pathologiques dangereuses.

Encore une fois sur les méfaits du glutamate de sodium

Il convient de noter que les médecins de nombreux paysa demandé à plusieurs reprises à l’OMS d’interdire l’utilisation de E621. À leur avis, cet additif alimentaire nuit à la santé des asthmatiques. Les partisans de la théorie des dangers du glutamate de sodium sont également convaincus que cet exhausteur de goût aggrave les fonctions de la rétine, ce qui peut provoquer un glaucome. Cependant, il n'y a pas de raisons scientifiques pour de tels arguments.

La seule chose qui peut être dite de manière fiable,c'est donc que l'E621 provoque l'obésité à la condition d'une surabondance. Il est à noter que lorsque notre langage détecte l'additif alimentaire ci-dessus, les papilles gustatives reçoivent un signal indiquant que l'aliment contenu dans la bouche contient des protéines, ce qui signifie qu'il est nutritif. En fait, il n'y a pas de protéines, mais le corps humain croit autrement et nécessite de plus en plus de ces plats.

Les médecins soutiennent également que les esprits provoquentla production d'insuline par le pancréas, et la concentration en hydrates de carbone entrant dans le corps avec E621 - négligeable. En conséquence, la teneur en sucre dans le sang diminue et vous ressentez à nouveau une sensation de faim.

Aujourd'hui presque tous les fabricants"Restauration rapide" utilise dans la production de glutamate de sodium. C'est grâce à ce complément alimentaire qu'une personne a l'habitude de manger dans des établissements de restauration rapide. Au fil du temps, ces personnes commencent à mettre du sel dans leur corps. Pour éviter de telles conséquences négatives sur la santé, il ne faut pas se rappeler que le exhausteur de goût du glutamate de sodium E621 doit être utilisé avec modération.

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