Fromage fait maison à base de lait et de crème sure: une recette pour cuisiner

À première vue, le fromage fait maison du lait etla crème sure est presque impossible à faire. En fait, pour la préparation de ce produit, des conditions industrielles spéciales sont requises. Mais ceci est une opinion erronée. Après tout, faire du fromage à la maison est facile et simple. Pour le voir, nous vous suggérons d'utiliser l'une des recettes suivantes.

Une recette pas à pas pour le fromage fait maison à base de lait et de crème sure

En fait, il y a plusieurs façonscomment faire un délicieux fromage à la maison. En les connaissant, vous n'avez plus besoin d'acheter ce produit dans le magasin. De plus, divers épaississants, arômes et ainsi de suite y sont souvent ajoutés.

Pour préparer un délicieux fromage fait maison à partir de lait et de crème sure, nous aurons besoin de:

• lait de grande teneur en matière grasse rustique - environ 2 litres;
• oeufs frais grand - 5 pcs.
• magasin épais de crème sure - environ 500 g;
• sel cuit - utiliser au goût;
• les épices sont différentes - appliquez à discrétion.

Nous faisons la base

Pour faire du fromage fait maison à partir de lait et de crème sure avéréautant que possible savoureux, il est recommandé d'utiliser des produits de la grande teneur en matière grasse. C'est la seule façon de faire un ingrédient nutritif et nutritif dans un environnement hors production.

Ainsi, le lait frais et rustique devrait êtreverser dans une grande casserole et ajouter le sel (ajouter environ 4 grandes cuillères de sel). Par la suite, le produit doit être porté à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant quelques minutes.

Pendant que le traitement thermique du lait est effectué, vous pouvez procéder à la préparation des ingrédients restants.

Nous traitons la crème sure et les œufs

Fromage au lait fait maison devraitcuisiner par étapes. Pour le rendre très savoureux, vous devez casser les œufs dans un bol et les battre à l'aide d'une fourchette. À côté d'eux, vous souhaitez mettre de la crème sure fraîche et répéter la procédure de mélange intensif.

Mélanger les ingrédients

Comment faire cuire le fromage fait maison? Les œufs, le lait et la crème sure sont mélangés dans une casserole et cuits lentement sur le feu. Sous cette forme, les produits doivent être soumis à un traitement thermique jusqu'à ce que de gros flocons blancs deviennent visibles à leur surface.

Pour que le contenu de la casserole ne “fuie” pas, sondoit être mélangé régulièrement avec une cuillère en bois. Après l'apparition de nombreux flocons, il est recommandé de faire bouillir les produits laitiers pendant 5 minutes, puis de les sortir du feu et de les laisser refroidir à 40 degrés.

Faire du fromage à pâte molle

Recette de fromage maison soumis à partir de lait etLa crème sure ne doit être utilisée que si vous souhaitez obtenir un produit qui ressemble au fromage. Pour sa préparation, la masse de lait tiède doit être jetée dans une passoire où une gaze dense a été placée à l’avance.

Laisser tout le liquide s'écouler vers les flocons restants.Vous pouvez goûter des épices ou des herbes. Après cela, la gaze doit être soigneusement emballée dans un sac et mettre le contenu sous la presse. Comme joug, vous pouvez utiliser un bocal en verre rempli d’eau.

La dernière étape

Après le fromage fait maison dele lait sera complètement dépourvu d'humidité, il doit être retiré de la gaze et placé dans un récipient avec un couvercle. Sous cette forme, il est souhaitable de conserver le produit au réfrigérateur pendant 12 heures. Après cela, il peut être utilisé en toute sécurité pour faire des sandwichs, des plats principaux, des pizzas et même des salades.

Étape par étape, fabrication de fromage fait maison à partir de lait et de crème sure

Sur la façon de faire du fromage eux-mêmes, nous avons décrit ci-dessus. Maintenant, je veux vous dire comment vous pouvez faire du mascarpone à la maison. Pour cela, nous avons besoin de:

• crème sure épaisse fraîche 20% - environ 800 ml;
• stocker le lait (crème à 10% peut être) - environ 200 ml;
• jus de citron frais - 2 cuillères à dessert.

Processus de cuisson

Le fromage fait maison du lait de magasin est faitassez simple. Vous devez d’abord mélanger le produit avec de la crème sure, puis faire un feu très lent. Les composants doivent être chauffés à une température de 75 degrés. Dans le même temps, il est recommandé de mélanger tout le temps avec une grande cuillère.

Après cela, dans le pot, vous devez ajouter du fraisjus de citron. Ce composant contribuera facilement à la coagulation du lait. En aucun cas, la masse résultante ne peut être amenée à ébullition. Après avoir plié le produit doit être retiré du poêle et laisser refroidir légèrement.

Faire du mascarpone

Après traitement thermique, fromage fait maison deLe lait et la crème sure doivent être préparés exactement comme dans la recette ci-dessus. La masse enroulée doit être versée dans une passoire avec une gaze dense et laissée sous cette forme pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, tout excès d'humidité quittera le produit.

Après avoir effectué toutes les opérations décrites, le fromage résultant doit être pressé et placé dans un récipient avec un couvercle. Conservez le mascarpone fait maison de préférence au réfrigérateur.

Si vous souhaitez obtenir un fromage plus sucré, vous pouvez ensuite ajouter du sucre en poudre à la masse de lait après l'avoir mis dans une passoire.

Comment utiliser en cuisine?

Le mascarpone de sa propre production peut être utilisé non seulement pour créer de délicieux sandwiches, mais également pour réaliser un dessert comme le tiramisu, ainsi que diverses pâtisseries.

Faire du fromage à pâte dure

Le fromage fait maison au lait aigre est facile à préparer. Pour cela, nous avons besoin de:

• lait aigre (lait aigre) - environ 3 litres;
• lait gras frais - 500 ml;
• beurre de qualité - 50 g;
• sel - ½ petite cuillère;
• vinaigre de table - ½ petite cuillère;
• canette de soda - ½ petite cuillère.

Faire du caillé

Avant de faire du fromage dur fait maison à partir de laitaigre, faire cuire le fromage cottage. Pour ce faire, versez le yaourt dans la casserole, ajoutez le vinaigre et chauffez doucement. Porter à ébullition beaucoup n'est pas recommandé. Il doit être retiré du feu immédiatement après de gros flocons et du lactosérum verdâtre dans la casserole. Sous cette forme, la masse de lait doit être jetée dans une passoire avec une gaze et complètement privée de toute humidité. À la fin, vous devriez obtenir environ 500 grammes de délicieux caillé fait maison.

Cuisson du fromage

Comment faire du fromage dur à la maison? Le lait, le vinaigre ont déjà été utilisés pour fabriquer du fromage cottage. Maintenant, le produit granulaire peut être utilisé en toute sécurité pour créer du fromage. Pour ce faire, broyez-le avec une fourchette et mettez-le dans du lait bouillant frais. Il est recommandé de faire bouillir ces ingrédients à feu doux pendant environ 12 minutes. Dans le même temps, ils doivent constamment remuer la cuillère.

Après les actions décrites le contenu de la casseroleIl est nécessaire de jeter à nouveau dans une passoire avec une gaze épaisse, de soulever les extrémités et d’extraire le plus possible tout excès d’humidité. Ensuite, une autre masse chaude est nécessaire pour mettre dans un bol en métal, puis ajoutez-y de la soude de table, du sel et du beurre ramolli.

Mélangez rapidement tous les ingrédients dont ils ont besoinappliquez un petit traitement de feu et de chaleur (environ 1 minute). Pendant ce temps, la masse de fromage doit être homogène et bien s'éloigner des parois du plat.

La dernière étape de la préparation du fromage à pâte dure fait maison

Vous savez maintenant comment est fabriqué le fromage fait maisonlait aigre. Une fois que la masse de fromage s'est éloignée des parois du plat, retirez-la du poêle et laissez-la refroidir à une température telle qu'elle puisse être facilement ramassée.

Masse de fromage roulé dans une boule soignée, il convientmettre sous une forme graissée et fermez bien. Sous cette forme, il est souhaitable de conserver le produit laitier au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Pendant ce temps, le fromage fait maison devrait complètement durcir.

Comment le fromage fait maison devrait-il être servi à table?

Après que le produit soit complètement prêt, ildoit être enlevé et coupé en fines tranches. Servez-le à la table sous n'importe quelle forme. Quelqu'un lui prépare des sandwichs, une pizza et d'autres plats principaux, et quelqu'un ajoute à diverses salades. Soit dit en passant, vous devriez obtenir environ 350 à 400 g de fromage à pâte cuite à partir du lot présenté et de la quantité d'ingrédients indiquée.

Le plus long cuire la masse de caillé en fraisLe lait, le fromage plus dur va se révéler. Pour donner une agréable teinte jaunâtre au produit à base de fromage (pendant le traitement thermique dans un bol), vous pouvez également ajouter quelques pincées de curcuma ou de safran. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices, assaisonnements, légumes verts et même du bacon haché.

Résumons les résultats

Vous connaissez maintenant les recettes les plus populaires pour les fromages faits maison, pour la préparation desquels il n'est pas nécessaire d'acheter des composants coûteux, ainsi que pour consacrer une grande quantité de temps libre.

Il convient également de noter qu’il existe d’autresoptions pour la préparation des produits laitiers. Ainsi, en utilisant certains ingrédients, vous pouvez facilement fabriquer du fromage fondu ou similaire à la féta, ainsi que de la ricotta maison, etc. L'essentiel est de respecter toutes les exigences de la recette et d'utiliser uniquement des ingrédients appropriés, sans les remplacer par des ingrédients similaires.

Vous pouvez utiliser du fromage fait maison aux mêmes fins qu'un produit en magasin. C’est bien de faire des snacks, des plats de résistance, des pâtisseries et même des salades.

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