Harcho le classique

Harcho est une soupe célèbre de la cuisine géorgienne. Sa composition selon la recette classique comprend du riz et des noix. En Géorgie, ce plat est préparé à base de purée de prunes et de cerises. Harcho se distingue par des qualités gustatives inhabituelles en raison de ces ingrédients inhabituels. Pour la préparation, vous pouvez utiliser du bœuf ou du mouton. La préférence est donnée aux variétés de viande à faible teneur en matière grasse. Au préalable, la viande doit être débarrassée des couches de graisse et des tendons.

Pratiquement tous les composants de la soupe peuvent être remplacésd'autres - le goût de cela ne va pas gâcher. Par exemple, la prune peut être remplacée par de la pâte de tomate, du jus de grenade ou des tomates fraîches. En classique dur ajouter toujours une grande quantité d'épices épicées. Et dans le plat fini - beaucoup de légumes verts.

Le riz est préférable de faire bouillir dans un bol séparé, afin de se débarrasser de farine excessive. Ensuite, la soupe deviendra transparente, et le riz ne se transformera pas en désordre.

Les légumes et l'ail sont mis seulement après la cuissonsoupe, et après il a été infusé pendant 5 minutes. Grâce à ce système, le vert a l'air frais et il n'y a aucun goût d'ail cuit. Les carottes dans une vraie harch ne mettent pas.

Pour améliorer le goût de ce plat,il est nécessaire de frire légèrement la viande, puis de faire cuire le bouillon. Après ce traitement, le goût de la soupe est excellent. Ne pas oublier d'enlever la mousse résultante - c'est une garantie que le bouillon sera transparent.

Les recettes pour la préparation d'une telle soupe sont très nombreuses. Mais beaucoup préfèrent que ce soit classique.

La cuisine harcho prend un peu de temps, mais nécessite une stricte conformité à la prescription.

Recette 1

Il est conseillé de prendre du boeuf, peut-être cuisiner un plat et de mouton.

500 grammes de viande fraîche pour bien se laver, couper en petits morceaux. Bay avec de l'eau froide, prêt à cuire, pendant la cuisson, nous enlevons la mousse émergente.

Broyer 2 oignons. Quelques gousses d'ail pour écraser ou moudre l'arrière du couteau.

Après avoir fait bouillir la viande presque jusqu'à la fin, ajoutez l'oignon, l'ail, un demi-verre de riz, un demi-verre de prunes aigre dans la poêle. Les épices sont ajoutées en fonction du goût. Nous cuisinons encore 30 minutes.

2 cuillères à soupe de sauce tomate ou 100 grammestomates fraîches (hachées finement) frire dans l'huile. Ajouter à la soupe quelques minutes avant la fin de la cuisson. Lorsque vous servez un plat sur la table, saupoudrez de coriandre, de persil ou de feuilles d'aneth. Harcho est classique prêt.

Recette 2

Prenez 500 grammes d'agneau ou de bœuf. Laver soigneusement la viande, diviser en petits morceaux. Mettez les morceaux qui en résultent dans une casserole, versez 10 verres d'eau et faites cuire. Retirer périodiquement l'écume.

Brew jusqu'à presque prêt, ajouter 5 salles à mangerfaire bouillir le riz et cuire environ 5 minutes. 1 râper la tête d'oignon. Préparer les oignons à frire avec l'ajout d'huile de tournesol, mélanger avec la sauce tomate et mettre dans la soupe.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre hachée, l'ail rastolchenny, 1 gousse de piment, le sel et le houblon-suneli au goût.

Recette 3

Il faudra 1 kg de bœuf. La viande est divisée en petits morceaux, abaissés dans l'eau froide et mis le feu. Vous devez enlever la mousse. 2 oignons hacher et frire avec l'ajout d'huile. 0,5 kg de tomates à éplucher, coupées en petits morceaux. Tomates verser dans les oignons grillés et laisser mijoter pendant 5 minutes sous le couvercle.

100 gr de noix à broyer, mélanger avec 1 c. safran, poivron rouge, 1 bouquet de coriandre.

Dans le bouillon de boeuf bouilli, garnir de croupons de riz, de vinaigrette cuite et d'oignons et de tomates, un mélange de noix et d'épices. Mélangez bien.

Cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt, puis couvrir avec l'ail, les herbes, les épices ajouter au goût, cuire pendant 2-3 minutes, retirer de la plaque et laisser infuser. Harcho est classique avec des noix prêtes.

Bon appétit!

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