Aiguiseur de couteaux professionnel. Manuel professionnel aiguiseur de couteau

Pour le traitement de la viande, du poisson et des légumes requiséquipement de qualité approprié, afin que vous puissiez préparer les aliments pour la cuisson dans les plus brefs délais. Par conséquent, l'affûteur de couteaux professionnel est si précieux qu'il vous aidera à affûter parfaitement et rapidement les surfaces de travail des outils de cuisine pour la maison et le restaurant.

Les meilleurs taille-crayons électriques à des prix compétitifs

Une variété de marques se disputent le titre du meilleur: Edge Ware, Kitchen IQ, Smith`s et d’autres affûteuses électriques pour couteaux classiques et céramiques sont des champions reconnus de la production d’accessoires de cuisine professionnels. Non seulement les appareils ordinaires, mais aussi les affûteuses universelles pour couteaux et ciseaux seront idéaux. Et si quelqu'un ne sait pas pourquoi les ciseaux seront utiles dans la cuisine, nous montrerons plusieurs options: pour couper les nageoires et les queues de poisson, ainsi que les tiges de toute verdure.

Avoir un peu de marketing Internet, vous pouvezcomprendre comment choisir le bon aiguiseur pour les couteaux que vous utilisez tous les jours. De plus, la gamme moderne propose de nombreux types d’outils, qui offrent le plus large éventail de possibilités, y compris l’affûtage progressif des couteaux.

Comment aiguiser la surface métallique des appareils de cuisine

L'affûtage de l'outil de coupe a le même objectif -rendre la lame tranchante. Mais peu de gens savent que l’important est d’observer le bon angle du tranchant du dispositif métallique. Surtout si vous devez effectuer cette opération plusieurs fois. Un tel affûtage des surfaces de coupe aidera à obtenir le résultat parfait de plusieurs manières.

L’un implique l’utilisation d’une variété deaiguiseurs électriques; le second concerne les dispositifs de coupe mécaniques tels que les meules et les meules et les affûteuses. Le troisième est un aiguiseur professionnel, mais utilisant la méthode de redressement de Musatum.

Malgré la facilité apparente du travail, tout le monde ne peut pas aiguiser correctement les appareils tranchants dans la cuisine. Et tout cela parce qu’au niveau professionnel, vous devez maîtriser les bases de chaque méthode.

Ce que nous savons sur les outils de meulage

Que savons-nous des affûteuses spéciales? Et pas seulement sur les appareils eux-mêmes - il est important de choisir le matériau source à partir duquel les surfaces de travail sont fabriquées. Par exemple, la meule pour couteaux doit être non seulement abrasive, mais également à haute résistance, pour pouvoir résister non pas à un, mais à un usage répété. Cet article sera intéressant pour ceux qui veulent apprendre à affûter l'outil.

Aiguisage électrique

Il peut sembler que le plus facile pour la maisonet utilisation au restaurant - rectifieuses électriques. Mais comment effectuer l'opération à l'aide d'un taille-crayon électrique en toute sécurité et selon toutes les règles n'est pas clair pour tout le monde. La taille-crayon électrique est un appareil spécial fonctionnant exclusivement à partir du secteur. Ce sont les professionnels qui le préfèrent en raison de la nature de leurs activités, ils doivent souvent aiguiser les «lames» de la cuisine en grande quantité. Mais les ménagères ordinaires trouveront dans cet appareil une aide précieuse au quotidien. L'essentiel est de choisir un emplacement pratique plus proche du réseau électrique et de préconfigurer tout ce dont vous avez besoin. Aiguiseur professionnel - l'outil est léger et petit, ce qui facilite son utilisation dans la cuisine. Mais les lames de couteaux sont exceptionnellement tranchantes!

Les mini machines à affûter ont plusieurs trousavec lequel vous pouvez définir un certain angle de la lame couteau à simple ou double face et, en conséquence, le niveau d'affûtage. De tels outils sont considérés comme les méthodes les plus pratiques et modernes de traitement des couteaux de cuisine pouvant être utilisés indépendamment. Une préparation rapide et de haute qualité de l'outil permet de gagner du temps et de réduire les efforts du cuisinier.

Affûtage mécanique des surfaces de coupe

Populaire n'est pas seulement électriqueappareil, mais aussi un manuel professionnel d'aiguiseur de couteaux. Il représente la barre de broyage habituelle intégrée à une machine miniature. Citons, par exemple, l’affûteur de couteaux Apex edge pro ultra.

L'affûtage manuel vous permet de modifier l'angle de traitement,et la partie travaillante peut être sous la forme de meules ou de plaques d'acier. L'affûtage de la surface de coupe de la lame est un travail assez délicat, et la meule est l'option la plus simple et la plus efficace pour un soin des couteaux de qualité dans votre cuisine. Cela ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences sérieuses. Avec l'aide d'un appareil peu coûteux et pratique, vous réaliserez que les couteaux seront toujours tranchants, facilitant ainsi le travail de cuisson. Il est seulement important de se rappeler et d’appliquer quelques règles simples, puis le traitement de viande, de poisson ou de légumes deviendra un réel plaisir pour un chef professionnel et une femme au foyer ordinaire.

Plusieurs caractéristiques de l'affûtage mécanique

• La formation professionnelle des couteaux de cuisine implique l’utilisation de 3 types de meules à différents degrés de grain.
• Il est nécessaire de commencer le broyage à partir d'un bar avecplus de grain. Il est important que chaque meule subséquente élimine la rugosité et les rayures qui se sont formées sur la lame lors du travail de la barre précédente.
• Avant de commencer à affûter la lame, il est recommandé de mouiller la surface de la meule avec de l'eau.

Les meilleurs taille-crayons japonais reconnusdonnez au tranchant de la lame un état de rasoir si important pour les chefs professionnels. À propos, les couteaux en céramique sont également bien affûtés à l'aide de pierres japonaises.

Types de taille-crayons pour couteaux

L'affûteur de couteaux est une affûteuse à la maison bon marché, pratique et simple. Il existe plusieurs types d'appareils avec un principe d'action différent et une forme particulière:

• taille-crayon, taille qui tourne à sens unique;
• la machine faisant l’affûtage classique d’un bord des deux côtés;
• dispositif mécanique, le niveau d'affûtage des couteaux qui dépend de la force physique appliquée des mains du cuisinier;
• aiguiseur électrique.

La meule habituelle pour les couteaux diffère demachine, car ces derniers sont plus efficaces et faciles à utiliser. De plus, des appareils efficaces et pratiques permettent d’économiser du temps et de l’énergie. Si vous avez besoin de disposer de couteaux tranchants à tout moment pour travailler dans la cuisine, un affûteur de couteaux professionnel est la meilleure solution, en particulier s'il est fabriqué par un fabricant renommé.

Accouplement

Si journalier mineur est requisPour brosser la surface du couteau ou redresser le bord incurvé lors de la coupe de produits solides, vous pouvez utiliser un outil spécial, musat. C'est une tige en métal durable avec une poignée confortable et qui ressemble à une lime ronde. Des nervures longitudinales parallèles sont appliquées sur la tige, ce qui crée une surface de travail. Très souvent, l'affûtage est vendu dans un ensemble de couteaux.

Pour "réparer" l'outil de cuisine, assezPrenez la musat perpendiculairement au couteau, fixez-la au bord selon un angle d'environ 25 degrés. Des mouvements tranchants le long de la lame du couteau maintiennent le musbat des deux côtés, en faisant un petit effort, ce qui sera suffisant pour obtenir la surface parfaite.

Ainsi, n'importe lequel des dispositifs décritspour affûter les couteaux de cuisine: mécaniques, électriques, meules ou meules, vous aiderez à maintenir les couteaux en acier et en céramique en état de marche et le processus d'affûtage fera le bonheur de toutes les hôtesse.

</ p>>