Qu'est-ce qu'un tartare?

La cuisine a longtemps été utilisée avec succèsdérivés de divers fruits. Particulièrement applicable est une déclaration pour les plats sucrés et les produits de boulangerie. Par exemple, très peu de gens savent que le soda et la poudre à cuire habituels (c'est la poudre à pâte) sont parfois remplacés par une pierre à vin. Un autre nom est le tartare à la crème. Pour cette raison, la pierre est souvent confondue avec la sauce et ne représente pas ce qui est en jeu. Mais en réalité, il s'agit d'une poudre blanche utilisée comme désintégrant et comme stabilisant de la structure des protéines.

Je dois dire que c'est beaucoup plus efficacesoda notoire avec du vinaigre, et donc ajouté dans une quantité relativement faible. À son tour, cette approche aide à maintenir toute la gamme de saveur du produit final sans le gâcher avec une teneur en poudre de levure excessive ou un arrière-goût désagréable qu'il peut communiquer dans certains cas. D'où vient le tartare? Pas étonnant qu'il ait un nom si parlant. Ceci est utile pour la cuisson des substances vraiment aller aux vignobles.

Pierre de vin - qu'est-ce que c'est?

Le tartre est un composé chimiquedes deux éléments principaux. Ceci est un acide de fruits (dans notre cas - le vin) et de potassium caustique. Cette combinaison neutralise partiellement le potassium et donne à la substance la même structure cristalline dans laquelle elle est extraite. Habituellement, de tels cristaux peuvent être trouvés à l'intérieur des vieux tonneaux en bois et des bouchons. Mais seulement s'il s'agit de vin vieilli de bonne qualité. Il est formé très longtemps et en petites quantités, ce qui est la principale raison du coût élevé. En outre, la substance est moulue en poudre et est vendue sous cette forme.

Le tartre est particulièrement efficace lors de l'ajoutdans des crèmes protéinées et des mousses pour les gâteaux. Cela facilite grandement le processus de fouettement et permet également à la masse de maintenir le volume pendant une longue période de temps. Mais le tartre devrait être ajouté vers la fin de la cuisson. Dans les anciens livres de cuisine, écrits dans les moments où personne n'a entendu parler de la soude, recommandons d'ajouter la crème de tartare. Et jusqu'à présent, malgré l'abondance des différents moyens sur les étagères des magasins, les cuisiniers n'ont rien trouvé de mieux - une pierre de tartre peut être mise en toute sécurité sur la première place parmi les autres stabilisateurs.

Avantages du raisin et du jus de raisin

C'est à cause de la grande quantité de potassium,contenu dans les fruits de raisins, est la formation de la substance tartare à la crème. Mais le jus de raisin est riche non seulement en potassium; il contient également un grand nombre d'autres substances utiles pour le corps humain. Et la connaissance des avantages de ces baies transmises de génération en génération depuis l'époque de la Rome antique. Déjà alors le foie malade et les poumons, les reins et le froid étaient traités avec les raisins, l'utilisaient pour le renforcement général de tous les systèmes du corps.

Des études modernes ont confirmé avec succèsreprésentations des anciens Romains et Grecs. Il s'est avéré que les fruits des raisins contiennent des vitamines B, RR, R, vitamine C, utiles pour renforcer les vaisseaux sanguins et activer l'immunité, le bêta-carotène et plusieurs acides organiques. En outre, il contient des protéines, des glucides et des fibres organiques. Non privé de raisin et important pour les minéraux humains: magnésium, fer, phosphore, potassium, calcium, cobalt!

Le jus de raisin est particulièrement utile pour les personnes quisouffrent de maladies du système cardiovasculaire. Il tonifie et donne de la vigueur, il est donc recommandé de l'utiliser pendant les périodes d'activité physique et mentale particulièrement intense. Le jus est très rapidement absorbé dans le sang en raison de la teneur élevée en sucres. Vous pouvez donc le boire à tout moment de la journée. Après une demi-heure, vous pouvez sentir l’effet vivifiant. Il est à noter que tous les raisins ont des effets différents sur nous.

Ainsi, le jus léger a un contenu élevérepasser et donc restitue rapidement le pouvoir. Et le noir est le plus utile pour les femmes: le pigment anthocyanique, qui donne une couleur riche à ce jus, peut prévenir le cancer du sein.

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