Calamar à la crème sure

Animaux invertébrés marins - calmar - étaientconnus depuis longtemps, leur viande a été appréciée par les spécialistes culinaires de nombreux pays de la Méditerranée. En Extrême-Orient, au Japon et en Corée, cet excellent mets est également populaire.

Calmars de viande - une source de protéines de haute qualité. En outre, le calmar est riche en vitamines, en fer, en iode, en phosphore, en manganèse et en calcium, et il est supérieur aux autres fruits de mer en teneur en potassium. Cet habitant des profondeurs de la mer est presque dépourvu de graisse. Par conséquent, les plats de calmar peuvent être inclus dans divers régimes.

Il y a plusieurs caractéristiques de cuisson deviande de calmars, qui doit être pris en compte, de sorte que la viande est tendre et ne perd pas de propriétés utiles. Les filets de calmars surgelés doivent être décongelés dans l'air ou dans de l'eau froide, puis en retirer la peau. Pour éviter que les filets de calmars ne se raidissent au moment de la préparation, ils doivent être retirés des deux côtés. La viande de calmar est contre-indiquée dans le traitement thermique prolongé, ce qui entraîne une perte de son goût et de ses propriétés nutritionnelles. Le traitement thermique du calmar ne devrait pas durer plus de 3-5 minutes. Ensuite, il raconte comment préparer le calamar dans une sauce à la crème sure.

La façon la plus simple de préparer

Calamars dans une sauce à la crème aigre, cuits par cettefaçon, un plat simple et savoureux. Vous aurez besoin: environ 1 kg de calmars, crème sure - 1 verre; sel, poivre moulu (mieux blanc); beurre (huile végétale); persil, séché au basilic (facultatif).

Calmars propres et rincer. Coupez-les avec de grandes pailles, mettez les dans une poêle à frire profonde, couvrez et laissez cuire environ 5 minutes à feu doux. Retirer l'excès d'eau, ajouter le basilic, le beurre et frire légèrement. Mélangez la crème sure avec le poivre et le sel, versez le sur le calmar. Remuez, portez à ébullition et couvrez avec un couvercle, faites mijoter sur un petit feu pendant pas plus de 5 minutes. Shred le persil et saupoudrer avec le plat préparé.

Calamars dans une sauce à la crème aigre aux champignons

Une autre bonne recette. Les calmars à la crème sure sont des plats plus complexes, nécessitant un peu plus de produits et de main d'œuvre, mais ce plat en vaut la peine.

Vous aurez besoin de: calmar - 400 g; oignon - 3 morceaux; champignons - 200 g; crème sure - 400 g; fromage à pâte dure (quelconque) - 100 g; Beurre - 40 g; farine de blé - 4 c. cuillères; légumes verts au choix, sel et poivre; huile végétale pour la friture.

Le calmar doit être lavé à l'eau courante,nettoyer et, encore une fois lavé, couper en lanières. Faire frire rapidement dans de l'huile végétale dans une poêle à frire avec un fond épais. Transférez-les dans une casserole profonde. Nettoyer et laver les champignons et les oignons. Champignons coupés en assiettes, oignons - semirings. Après avoir fait frire les deux, ajoutez au calamar. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Faire frire légèrement la farine dans une poêle à frirefaire fondre le beurre, le mélanger avec de la farine; ajouter la crème sure réchauffée, mélanger le tout et laisser bouillir, saler au goût. Calamar frit verser la sauce et porter à ébullition. Répartir le tout sur des assiettes, saupoudrer de fromage râpé. Mettre dans un four, chauffé à 180 degrés, et cuire au four pour faire fondre le fromage. Garnir de verdure (si désiré) et servir immédiatement.

Squid sauce à la crème sure avec des légumes

Pour préparer un tel plat, prenezles composants suivants: calmars - 1 kg; crème sure - 0,5 kg; 1 gros oignon, 1 grosse tomate, 1 carotte; verts, poivrons et sel. Nettoyage au calamar, faire bouillir pas plus de 5-7 minutes. Couper en lanières et faire frire dans une poêle à frire profonde pendant 3-5 minutes. Sur une grande râpe râper les carottes, couper les oignons en demi-anneaux. Les carottes et les oignons ajoutent à la poêle pour calmer. Fry tous ensemble pendant encore 5 minutes. Mettez les tomates coupées en petits cubes, crème sure. Ragoût pour 5-10 minutes. Saupoudrer d'herbes.

Calamars farcis à la crème suresont préparés à peu près de la même manière. Seule la carcasse n'est pas coupée, mais remplie de légumes farcis. Ensuite, le calamar est mijoté pendant 15 minutes sous un couvercle hermétiquement fermé. Plat prêt peut être saupoudré de légumes verts, décoré avec du citron. Servir chaud, donc le goût sera meilleur. Ce plat diététique plaira à tous les amateurs de fruits de mer. Cuisiner avec plaisir!

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