Quel est le meilleur riz pour pilaf - quelques conseils utiles

Le pilaf est fabriqué à partir de viande, de riz et d'épices. Ce plat est très populaire parmi de nombreux peuples, en particulier en Asie centrale, où il est vénéré depuis de nombreux siècles. Les populations locales ont toujours prêté une grande attention à la question de savoir quel riz est le meilleur pour le riz pilaf.

Offres d'industrie alimentaire moderneplusieurs variétés de riz. Il est rond et long grain, moulu et non poli, blanc et brun. Et afin de savoir quel riz est meilleur pour le pilaf, nécessité prêter attention aux caractéristiques de qualité différents types de céréales.

Le riz rond est fortement bouilli, c'est pluscollant, et donc souvent collent ensemble. Bon pour les soupes, les céréales liquides. Long grain - sèche, mais tous les grains restent inchangés à la cuisson, le plat se révèle être friable. Ce riz est bon pour la cuisson pilaf, garniture pour les plats de viande, salades.

Les habitants d'Asie centrale savent quel riz est le meilleur pour le riz pilaf juste pour rincer, ce qui devrait être donné avec de l'eau bouillante, et lequel devrait être trempé pendant plusieurs heures avant la cuisson.

Le mot "pilaf" en langue ouzbek se compose de 7 lettres, représentant les principales composantes, dont le pilaf ouzbek est préparé: oignon, carottes, viande, graisse, sel, eau et riz.

Maintenant, il y a plusieurs façonscuisiner ce plat. Chaque nationalité apporte cette recette de certaines de ses caractéristiques et ingrédients. Ajout de nouveaux ingrédients conduit à la création de toutes les nouvelles saveurs de ce plat populaire. Et maintenant, il est déjà impossible de dire avec certitude laquelle des recettes est la plus correcte, et quel riz est le meilleur pour pilaf.

Le processus classique de cuisson pilaf "en ouzbek" comprend trois étapes:

- calcination d'huile;

- cuisiner le zirvak;

- Marquez le riz.

On considère la préparation traditionnelle de ce platdans un chaudron en fonte avec un fond épais. Par conséquent, nous, sans quitter les traditions, préparons pilaf dans une fonte. Nous le mettons sur le feu et le chauffons. Nous ajoutons du pétrole et nous réduisons le feu. La volonté est déterminée par l'émission de fumée blanche.

Zirvak est un mélange de viande et de légumes. Nous le préparons à haute température, et au stade de semi-préparation, la température est réduite et nous continuons le mélange pendant 25-30 minutes. Donc, nous mettons la viande préparée dans un chaudron avec de l'huile chaude et faisons frire à feu vif. Quand il acquiert une couleur rougeâtre caractéristique, nous commençons à ajouter des légumes, l'intensité de l'incandescence est réduite.

Dans le zirvak fini ajouter l'épine-vinette, le poivre et d'autres épices. Puis sel et verser de l'eau bouillie, qui devrait couvrir zirvak 2 cm.

Préparé assorti nous couvrons d'une coucheriz pré-imbibé. Nous le nivelons, mais nous nous assurons qu'il ne se mélange pas avec le zirvak. Après cela, les pilaf ajouter du sel au goût, augmenter légèrement la chaleur jusqu'à ébullition, puis continuer à cuire le pilaf à une température modérée (il doit bouillir uniformément).

Pour que l'eau s'évapore, il faut plusieurs fois percer le pilaf avec un couteau sur toute la profondeur du chaudron. Couvrir le couvercle en fonte et laisser reposer pendant 15 minutes.

De la même manière, nous préparons des maisons de pilaf pour notre propreLes proches et les proches, en vacances et en semaine, en hiver et en été. Après tout, il ne s'ennuie jamais, toujours pertinent et aimé. Délectez-vous, famille et amis!

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