Recette pour le moonshine du blé
Technologie de production de blé moonshineest le plus difficile dans un certain nombre de similaires, et le processus de fabrication est le plus long et le plus long. Mais le produit obtenu est supérieur à toutes les autres boissons obtenues par distillation à domicile, selon le goût, et la teneur en impuretés nocives est minimisée. La recette du moonshine à base de blé exige avant tout de la patience, un respect strict des instructions et une excellente qualité des matières premières.
La fabrication de malt est un élément de basece qui, en dernière analyse, dépend de la qualité du moonshine. Le grain de malt doit répondre aux normes les plus élevées, être au moins deux mois et pas plus d'un an à compter de la récolte. Il n'est pas permis de polluer, de préjudicier, de dégâts de gel, de dommages causés par des parasites.
Recette pour le moonshine du blé fournittremper le grain pendant la journée avec un changement d'eau à trois reprises. Le grain humide est placé dans des boîtes avec une couche de pas plus de 10 cm et est agité toutes les 8-10 heures pour éliminer l'excès de dioxyde de carbone. Si le grain est trop sec, il est pulvérisé, mais, en aucun cas, ne mouille pas. Le blé pousse dans une semaine moyenne: racines atteignent un cm, pousses - 7 mm, le goût du maïs sucré sont donc prêts de malt. Ce malt est appelé vert. Comme prescrit la prescription de moonshine à partir du blé, il faut l'utiliser pendant plusieurs jours, alors il ne fait que se gâter. Le malt vert est séché à une température de +40 C jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Le malt blanc est 20% plus faible que le vert, mais il peut être stocké pendant des années, le protégeant de l'humidité.
Le malt sert d'enzyme dans une réaction chimiqueconvertir l'amidon en sucre. Il est ajouté au moût sous forme de lait de malt, c'est-à-dire un mélange de malt et d'eau. Avant de mélanger l'eau, le malt est broyé en farine.
Le moût est préparé comme suit: Verser de l'eau chaude dans une proportion de 1: 4 et porter la température à ébullition. Pour que la farine ne soit pas brûlée, la vapeur est utilisée comme source de chaleur. Le brassage du grain prend environ deux heures, la durée du processus dépend du broyage et de la qualité des matières premières. Le moût prêt à l'emploi est refroidi de manière forcée et versé dans du lait de malt dans une proportion de 5: 1. Lorsque le mélange atteint T = 30 C, de la levure est ajoutée, cette température est maintenue pendant toute la durée de la fermentation. Cinq jours plus tard, Braga est prête. La teneur en alcool est de 7 à 12%.
Il est beaucoup plus facile de produire du sucre à partir de sucreplus rapide car il n'y a pas d'étape de saccharification du sucre. Le rapport sucre / eau est de 1: 4, pour chaque kilogramme de sucre, 100 g de levure sèche sont nécessaires. Terminé se vanter dans environ 7-10 jours.
Auto-fabriqué à partir d'amidon est également fait assezsimplement: l'amidon est versé dans l'eau à raison de 1: 2, de la gelée cuite, de préférence sans grumeaux. Le sucre aigre est versé dans la gelée à raison d'1 kg d'amidon - 100 g de sucre et de levure sèche sont ajoutés - 50 g pour 1 kg d'amidon. Braga est prêt pour la distillation après 5 jours.
Seule la recette pour la lune de blé est catégoriquementinsiste sur l'utilisation de vapeur lorsque le brassage est chauffé, pour d'autres types, toute méthode de chauffage est acceptable. Pour la distillation de tous les types de vases, un appareil de distillation (distillation) conventionnel est utilisé. La température optimale est T = + 98 C, il est clair qu’il est pratiquement impossible de le garder au gaz, pour cette raison, le moonshine a un goût et une odeur désagréables.
Il existe différentes manières de nettoyer et d'atténuerclair de lune. Pour 1 litre d'infusion, ajouter 10 g de soude, mélanger et laisser reposer, puis verser une solution de manganèse 2 g par litre. La réaction a lieu pendant 30 minutes, puis la soude est mélangée et le clair de lune est laissé pendant 12 heures. Un sédiment se forme au fond du vaisseau. À l'aide d'un tuyau, le moonshine est versé dans un récipient propre. Ensuite, il est possible de re-distiller. Adoucissez le goût du sucre de lune en insistant sur les herbes, l'écorce de chêne, les croûtes d'orange ou de citron.
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