Que faire avec les champignons blancs récoltés dans les bois ou achetés dans le magasin: conseils et recettes

Malheureusement, beaucoup de femmes au foyer modernesils ne savent pas cuisiner avec des produits russes. Par exemple, la plupart des habitants des grandes villes n'ont aucune idée de ce qu'il faut faire avec les cèpes pour qu'ils deviennent utilisables, sans parler des blancs pour l'hiver. Et après tout d'eux la soupe magnifique se révèle, ils peuvent être ajoutés à un rôti, des salades et de nombreux autres plats. Même les champignons blancs frits banals, et ceux-ci sont bons si cuits avec l'oignon et le beurre.

Après être allé dans la forêt (ou le marché le plus proche),Avant de procéder au traitement, il est nécessaire d'examiner attentivement la proie. Il est préférable de se débarrasser immédiatement des vers et autres spécimens suspects, même s'ils sont très beaux. Le fait que les champignons gâtés peuvent être amers, et dans l'ancien accumulent toutes sortes de toxines de l'air ambiant, le sol, etc., qui peuvent causer un empoisonnement. Par conséquent, peu importe ce qu'il faut faire avec les champignons porcini seront à l'avenir, ils sont triés et nettoyés. Aussi, vous devez vous assurer que toutes les feuilles, les petits insectes, les vers et les autres animaux qui ont été mangés par la délicatesse de la forêt ont été enlevés.

Champignons blancs pour l'hiver

Ceux qui n'aiment pas vraiment jouer avec des choses différentessorte de billettes, à coup sûr vous aimerez ce mode de stockage sans prétention, mais très efficace. Ainsi, le séchage des champignons commence aussi par le tri et le nettoyage. Ne les lavez pas dans tous les cas, sinon vous risquez de gâcher l'aspect du produit final. Ainsi, les feuilles, les aiguilles et autres déchets sont retirés manuellement. La procédure elle-même est mieux réalisée in vivo. Le processus est accéléré par un beau temps ensoleillé. Bien sûr, vous pouvez tout faire dans un séchoir spécial, ainsi que d'utiliser une cuisinière à gaz, mais les champignons les plus parfumés et utiles seront obtenus s'ils sont accrochés au chalet sous un auvent ou sur un balcon ventilé.

Ceux qui n'ont jamais rencontré cette méthodeles blancs et ne sachant pas quoi faire avec les cèpes avant le séchage, il devrait être recommandé de séparer les chapeaux des jambes. La première coupe avec des lobules minces, la dernière - à travers les cercles. Puis les deux filent sur un fil fort et traînent, ou étendent en une couche sur une plaque de cuisson. Dans des conditions naturelles, cela prend environ une semaine, et dans le four - quelques heures. Le degré de préparation devrait être vérifié périodiquement. Il est important de ne pas essayer de précipiter les événements en augmentant la température (il ne devrait pas être supérieur à 70 ° C) sinon les champignons seront amers à l'avenir. Un tel blanc doit être stocké dans un endroit sec et sombre. Idéalement adapter le récipient opaque fermé hermétiquement.

En hiver, des champignons séchés obtenir une bonne soupe. Pré-tremper dans l'eau, ils peuvent également être frits, cuits, ajoutés aux sauces, en général, faire tout le même que celui des frais.

Champignons blancs frits

Ce plat est idéal pour ceux quiest revenu de la forêt avec un panier plein et ne sait pas exactement quoi faire avec sa proie. En réfléchissant à la possibilité de sécher les champignons ou de les congeler, certains peuvent être rapidement frits. Surtout parce que les produits ont besoin de minimum et de temps aussi. La moitié d'un champignon est prise oignon, 30 g d'huile végétale et 50 g de crème, sel, poivre moulu et ail au goût. Ils sont d'abord triés, nettoyés et lavés, puis coupés et envoyés dans une poêle à frire vide. Bientôt, il y aura beaucoup de jus, qui sera versé dans une sorte de capacité (il est toujours nécessaire), et à la place de l'huile est ajouté. L'oignon est nettoyé, coupé en demi-anneaux et envoyé à la fin, à l'ail finement haché. Les champignons doivent être rôtis en croûte, saler, poivrer et verser le jus. Ensuite, le feu est rendu au maximum et cuit à l'étouffée avec le couvercle fermé pendant 5 minutes supplémentaires. Ils sont servis comme plat indépendant ou avec n'importe quelle garniture. Cette recette est parfaite pour ceux qui ne savent pas quoi faire avec les cèpes, parce que c'est très simple et que le résultat est magnifique.

</ p>>