Comment préparer des rouleaux à la maison

Aimez-vous les petits pains? À la maison, préparez-les simplement. La seule difficulté est la liste des composants nécessaires. Mais il n'est plus un problème.

Alors, la recette du sushi: des petits pains à la maison

Les ingrédients utilisés sont des feuilles de nori,riz pour sushi, vinaigre de riz, dilué à moitié avec de l'eau, wasabi, et également garnissant à votre goût. En outre, pour tordre et former les rouleaux, vous aurez besoin d’une petite natte en bambou que vous devez d’abord recouvrir d’un film plastique.

Lavez soigneusement le riz pour sushi dans de l'eau froide.plier à la passoire et laisser pendant 1 heure. Ne versez pas plus de 1/3 d'eau dans une casserole à raison de 125 ml pour 100 g de riz sec. Mettez dans l'eau un petit morceau d'algue "konbu", que vous devez obtenir avant même de faire bouillir de l'eau. Mettez le riz bouilli dans de l'eau bouillante et laissez mijoter environ 15 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez encore 10-12 minutes.

À ce moment, préparez un mélange de 1 c. l vinaigre (utilisez du vinaigre de riz japonais ou du vinaigre de vin blanc), 7 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sel (il est préférable de prendre la mer). Continuez à mélanger jusqu'à ce que les cristaux de sel et le sucre soient complètement dissous. Mettez le riz dans un grand plat plat, versez le vinaigre dessus et mélangez doucement le tout avec une spatule en bois. Important: le riz ne doit pas être mélangé, mais retourné! Avant de faire cuire les petits pains, le riz devrait refroidir.

Les rouleaux à la maison sont de trois types: "Hosomak" - rouleaux minces, leur diamètre doit être de 2-3 cm; "futomaki" - rouleaux épais, 5 cm de diamètre; "uramaki" - roule "à l'envers", le diamètre est également d'environ 5 cm.

"Hosomak" ne contient qu'un composant du remplissage,par conséquent, pour leur préparation, utilisez une demi-feuille de nori. Des algues se sont déposées sur le tapis, de sorte que le côté brillant soit tombé. Trempez légèrement vos doigts dans du vinaigre dilué pour que le riz ne leur colle pas. Prenez une poignée de riz et répartissez-le en une couche d'environ 7 mm en laissant le bord supérieur libre du nori d'environ 1 cm et le niveau inférieur - 0,5 cm. etc., mais une seule chose. Rouler un rouleau avec une natte de bambou. Essayez de l'enrouler fermement, mais sans trop d'effort, pour éviter que le remplissage ne s'écoule. Rouler le rouleau dans le tapis plusieurs fois, couper les extrémités avec vos doigts. Maintenant, coupez les rouleaux faits maison avec un couteau tranchant en six morceaux.

"Futomaki" sont préparés sur une feuille entière de nori, etle remplissage contient jusqu'à 5 composants différents en même temps. La technologie de cuisson est la même que "Hosomak". Ce n'est que pendant le déroulement du rouleau que vous devez essayer afin que le remplissage ne s'effrite pas et reste au même endroit. En roulant le rouleau plusieurs fois, repliez les extrémités du nori sans le remplir à l’intérieur. Diversifiez les formes de footomaki: rendez le rouleau plat ou ovale. Placez soigneusement les petits pains cuits à la maison sur une planche à découper en bois et découpez-les en 6 morceaux.

Pour cuisiner des uramaks, mettez une feuille de nori surmat, sur le dessus - une fine couche de riz. Humidifiez vos mains avec du vinaigre et pressez délicatement le riz sur les algues, en laissant environ 2 cm de distance sur un bord. Faites attention, mais baissez rapidement le riz nori. Graisser la feuille du milieu avec du wasabi. Garnissez d'une garniture de plusieurs composants - fromage à pâte molle ou beurre, saumon, concombre, avocat, poulet fumé, etc. Graisser légèrement le bord libre du nori avec du vinaigre pour que le rouleau ne se retourne pas. Formez un rouleau et, après avoir retiré le tapis, saupoudrez-le de tous les côtés avec des graines de sésame ou pondez des œufs. Coupez également le rouleau en 6 morceaux.

Petits pains faits maison servis avec des tranchesgingembre mariné, wasabi et sauce soja. Ces assaisonnements améliorent non seulement le goût du plat fini, mais sont également très sains. Ainsi, le gingembre stimule l'appétit et la digestion, et le wasabi désinfecte les aliments crus, neutralise les odeurs et accentue le goût des aliments.

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