Comment faire cailles au four. Caille - cuisson au four

Le jeu est très différent dans le goût de l'habituelviande. Cela vaut également pour les oiseaux sauvages. Poulet, oie ou de dinde, sans aucun doute, sont savoureux, mais la viande qu'ils ont assez de graisse (chefs l'appellent comme un appel d'offres), tandis que les personnes qui survivent à leur propre nature, principalement musculaire. Et les gens qui pensent que la viande "sauvage" est dure et pas savoureuse, ne connaissent pas les subtilités de sa préparation.

Caille: non seulement délicieux, mais aussi utile

Pendant ce temps, le jeu d'oiseau a longtemps été considérédélicatesse. Si vous faites tout correctement, vous aurez envie de ce plat et attendez les prochaines vacances, où il sera servi. Il est clair que de nombreuses nuances nous sont maintenant inaccessibles simplement en raison des circonstances (par exemple, où trouver une cheminée ou une cheminée, adapté pour la cuisine). Cependant, si vous savez comment préparer des cailles, dans le four, ils ne vous feront pas pire que sur un feu ouvert.

Dans le même temps, leur viande (comme, en effet, les œufs, quiconnaît un nombre beaucoup plus grand de personnes) est très utile. Les vaisseaux et les os de lui se renforcent, le foie se débarrasse de beaucoup de maux, l'estomac, les reins et les poumons commencent à fonctionner normalement. En outre (bien que la viande de caille et très riche en calories), il répond entièrement à toutes les exigences alimentaires, car il est absorbé presque complètement et ne forme pas de composés nocifs en même temps. Ainsi, la caille cuite au four sera utile non seulement pour votre perte de poids désirée, mais aussi pour un régime forcé (médicalement raisonnable), qui est souvent ennuyeux et insipide.

Secrets de stockage

Il est également remarquable que la caillecomparé à un autre oiseau en forme fraîche est conservé assez longtemps. Il ne nécessite pas de congélation, et il n'est pas nécessaire de renifler suspicieusement, que ce soit perdu avant de préparer les cailles au four: la viande reste fraîche pendant une semaine sans aucun effort de votre part. Ceci est dû au fait que le muscle, dont la caille est principalement composée, est du lysozyme, un conservateur naturel. C'est lui qui ne laisse pas la carcasse aller mal.

Maintenant c'est plus facile d'avoir ce jeu:la volaille est cultivée en pépinière, au plus près des conditions naturelles. Donc, ne pas chercher frénétiquement une arme à feu, apprendre à tirer et aller à la chasse. Et sachant que la viande de caille sera bénéfique pour le corps et aura bon goût, il vaut la peine de prendre note de la recette pour faire des cailles au four.

Un couple de subtilités de la cuisine

Parce que ces oiseaux sont très petits (moinscertains pigeons), leurs recettes de cuisine sont forcément limitées. Tout d’abord, la soupe aux cailles est assez bonne - même les enfants très vilains vont la manger. Dans la forme frite, il ne reste pas grand-chose des carcasses, mais si elles sont dorées très rapidement puis cuites, le résultat plaira.

La plupart des astuces de cuisine pour ce jeu consistent à cuire des cailles au four. Et cela reste raisonnable: le volume de l’oiseau ne diminue pas beaucoup, et l’arôme et le goût du gibier demeurent.

Un autre conseil: Vous ne devez pas utiliser d'assaisonnements de poulet ordinaires pour cuire des cailles. Gâtez votre produit original! Ne soyez pas paresseux pour aller au marché et acheter de vraies herbes: basilic, persil, marjolaine. Et le plat deviendra parfumé, et le goût du gibier ne sera pas martelé par des odeurs artificielles et trop fortes. Et n'utilisez pas de ketchup ou de mayonnaise pour cuire des cailles. Ce sont des produits de civilisation, et ils ne sont pas compatibles avec le jeu! Voulez-vous des tomates - broyez-les et combinez-les avec vos épices préférées. Non, préparez une sauce à la crème sure. Mais n'avez besoin de rien d'artificiel!

Pré-coupe

Très probablement, vous obtiendrez les carcasses decertains magasins (et espérons pas gelés). Autrement dit, avant de faire cuire des cailles au four, elles n’ont pas à cueillir et à se vider. Cependant, pour la plupart des recettes pour former une carcasse doivent encore.

Dans tous les cas, les oiseaux devront être bien lavés. La plupart des recettes sont également recommandées pour les sécher avec des serviettes. Les ailes font le plein pour le dos. À cailles (la cuisson au four implique un impact important du feu) n'est pas brûlé dans les endroits particulièrement vulnérables, les jambes sont insérées à l'intérieur du péritoine La carcasse est très compacte. Sous cette forme, aucune partie du corps ne brûle et les cailles cuites au four sont tendres et juteuses de tous les côtés.

Cuit au four de manière simple

Cette recette est pour ceux qui sont venus soudainement pour visiter, ou une sorte de célébration est prévue pour la journée de travail. Dans ce cas, la recette de la manière de cuire des cailles au four sans trop d'effort est particulièrement pertinente.

Les ingrédients auront également besoin d'un peu: Sur 4 carcasses - une cuillère (table) d'huile d'olive, sur du thé - sel et poivre noir. Ces épices sont bien mélangées - de préférence jusqu'à complète homogénéité. Et une telle composition d'oiseaux pliés frottés, à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. Puis les cailles, versées avec de l'huile d'olive, sont placées dans un four bien chauffé pendant 20 minutes, au cours desquelles elles versent du jus au moins trois fois.

La recette pour cuire la caille au four variede cuisinier à cuisiner. Cependant, une chose reste la même: il faut arroser les oiseaux. Pour les personnes particulièrement paresseuses, vous pouvez verser un verre d'eau dans la casserole au tout début de la cuisson. Le plat sera juteux, ne brûlera pas, mais ... ce goût, comme pour verser du jus, vous ne pourrez donc pas atteindre.

Abondance de moyens: la manche, selon beaucoup, est nécessaire

Une telle opinion a le droit d'exister. Pourtant, ils sont coriaces, cailles. La cuisson au four ne permet pas toujours de les rendre juteux et moelleux, mais la manche le peut. Par conséquent, pour commencer, une marinade est faite, à la base de laquelle sera une petite quantité d'huile végétale dans laquelle vos herbes et épices préférées sont brassées. Le jus de citron devrait également devenir un participant indispensable. Dans une telle composition, la carcasse doit reposer au moins deux heures. Ensuite, ils sont placés dans un manchon, où une cuillère d'eau est ajoutée, et au four pendant 45 minutes. Un quart d'heure avant la préparation de la manche, elle est coupée. Il est nécessaire que votre caille soit rougie et non comme une carcasse bouillie.

Naturellement, ce n'est pas le seul moyen. La recette appelée "avec des aubergines", qui devrait s'appeler "des aubergines", est absolument incroyable. La ligne du bas est que les intérieurs sont enlevés des bleus, et les cailles sont posées dans les murs salés. Sur une plaque à pâtisserie au four, le légume est placé debout, recouvert de la moitié de la tomate et versé avec de l'huile végétale ou de la graisse. Cuit au four - et dans la bouche!

Il y a donc une raison pour expérimenter ou simplement faire cuire des cailles au four. Sentez-vous comme un aristocrate!

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