Vins mousseux - ambiance festive dans une bouteille

Il est impossible d'imaginer une seule célébration sanschampagne. Mariage, Nouvel An, anniversaire, célébration de la victoire dans la compétition - tout cela est couronné par le bouillonnement d'une boisson parfumée dans des verres. Dans notre pays, tous les vins mousseux s'appellent à tort le champagne. En fait, le champagne n'est qu'une sorte de vin mousseux. Il y en a aussi beaucoup. Mais pas tout ce qui mousse dans le verre, il y a un vin mousseux. Il y a aussi des vins effervescents. Ces vins sont saturés de dioxyde de carbone artificiellement. Les vins mousseux acquièrent leur caractère d'ébullition à la suite de la fermentation naturelle.

Produire des vins mousseux sur deux principauxtechnologies: bouteille et réservoir. La technologie d'embouteillage est plus complexe, c'est pour cela que le champagne est fait - vin mousseux - en Champagne. Dans le vin de raisin mûr prêt à l'emploi ajouter le sucre et la levure spéciale. Puis mis en bouteille et bien bouché.

Pour arrêter le liège dans le processus de maturation du vina volé hors de la bouteille sous la pression des gaz formés pendant la fermentation, il est attaché au cou avec un fil spécial ou une ficelle. Une bouteille de vin mousseux est utilisée à partir d'un verre durable et épaissi de sorte qu'elle n'éclate pas sous la pression du dioxyde de carbone. La pression, qui est formée dans un récipient scellé, dépasse la pression atmosphérique six fois.

Lorsque le processus de fermentation passe à la fin, dans un récipient avecle vin forme un précipité. Pour qu'un vin mousseux soit transparent, il faut l'enlever. Pour ce faire, les bouteilles de vin sont placées dans un dispositif spécial, où elles sont inclinées. Ainsi, le sédiment se déplace vers le col de la bouteille. Pour bouger complètement la boue sans remuer la bouteille, agitez et allumez-la tous les jours. Ceci est géré par l'artisan.

Après que le sédiment a complètement déménagéle cou, dégorger enlève rapidement le bouchon de la bouteille, tandis qu'une petite partie du vin se déverse, et avec lui le sédiment disparaît également. Le processus de fabrication du vin mousseux est complexe et laborieux, mais il a un résultat étonnant - à la fin, vous obtenez une délicieuse boisson aromatique saturée de bulles de dioxyde de carbone. Ce vin est agréablement bu et fait plaisir à l'œil avec une "bouille" passionnante dans le verre.

Les vins mousseux sont faits à la fois cépage, et mélangé, qui est de différentes qualités de raisins.

Par conséquent, ils sont si différents. Vous pouvez choisir un vin mousseux et de la viande, et de pêcher, de fromages, fruits de mer, fruits et desserts. Tout le monde peut trouver un vin mousseux à leur goût. Tout comme les vins ordinaires, ils sont secs, semi-secs, mi-doux et sucrés.

Les vins doux sont également distingués.saturation en dioxyde de carbone, on les appelle "Freezante". Ils ne font pas partie des «vins mousseux» car la pression dans les bouteilles contenant ces boissons est inférieure à la normale. En buvant du vin "Frizzante", il y a un léger picotement.

Le vin mousseux appartient à cette catégorie.Lambrusco. Il est issu du cépage du même nom, qui pousse dans la région nord de l'Italie. Ce vin a un arôme agréable. La teneur en alcool est faible. "Lambrusco" - le vin, donner du plaisir et du plaisir.

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