Achat de légumes marinés: l'hiver sera croustillant!

De toutes les façons de récolter des légumes pour l'hiverla marinade est la plus populaire, car ses recettes sont très simples et le mode de cuisson ne prend pas beaucoup de temps. En outre, cette méthode a de nombreuses saveurs, c'est pourquoi vous pouvez cuisiner quelque chose de nouveau à chaque saison.

Mais chaque femme au foyer récolte chaque année des légumes etselon des recettes éprouvées et qui ont fait leurs preuves et seront toujours recherchées au dîner en famille et à la table de fête. De plus, il peut s’agir non seulement concombres marinés ou des tomates, mais aussi de l'ail, des betteraves, des physalis et même des radis.

Un autre gros avantage des légumes marinés est leurpeuvent être stockés dans un appartement ordinaire sans sacrifier le goût et la durée de conservation. Par conséquent, ne disposant pas d'une cave, d'un balcon ou d'une boîte de garage, vous pouvez vous approvisionner avec des rebondissements pour tout l'hiver.

La marinade peut être rendue simple ou plus savoureuse en ajoutant diverses épices et herbes épicées.

Concombres marinés parfumés

Pour la récolte, il est préférable d'utiliser des pots d'un litre, pré-stérilisés. Pour la marinade, il faudra:

• Parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• ail - 2 gousses;
• feuilles de cassis - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 2 pièces;
• tige de raifort - un petit morceau;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 4 cuillères à soupe;
• eau (eau bouillante).

Préparation:

1. Dans un pot au fond, mettez un brin d'aneth, des feuilles de cassis et des cerises.
2. Trancher une gousse d'ail et de raifort, mettre dans un bocal.
3. Mettez les concombres sur le dessus, en laissant le moins d’espace libre possible.
4. Le concombre recouvre les feuilles et les épices restantes.
5. Faites bouillir de l'eau et versez des concombres, laissez le pot refroidir complètement et remettez l'eau dans la casserole.
6. Ajoutez du sucre et du sel à l’eau, attendez jusqu’à ébullition et versez le vinaigre.
7. Retirer la marinade du feu et verser à nouveau dans le bocal.
8. Roulez bien les couvercles et placez-les à l'envers sous la table, recouverts d'une veste ou d'un sweat-shirt.

Facultativement, vous pouvez ajouter un petit morceau de piment rouge au pot et à la marinade - quelques pois de poivre ou de laurier.

Les subtilités du cornichon

Pour la récolte des tomates, vous pouvez utiliser la même recette, mais vous devez tenir compte de certaines nuances:

• pour que la peau fine des tomates ne se fendille pas, la marinade doit être moins salée en réduisant le sel du quart;
• Les amateurs de tomates vertes ou brunes doivent les remplir au moins deux fois avec de l'eau bouillante, car leur structure est plus dense et ils se réchauffent donc plus lentement.

Ceux qui aiment mieux les légumes marinés devraient augmenter la quantité de sucre et réduire la quantité de sel.

Important! Pendant la récolte, il est nécessaire de verser les légumes percés avec de l’eau bouillante, puis de les égoutter. Cela élimine la formation de nuages ​​dans la marinade et fait éclater les berges.

Si vous n’avez pas le temps de faire le travail vous-même, il existe un moyen plus rapide de vous faire plaisir, ainsi qu’à vos proches: légumes marinés sur ce site. Toute la production est réalisée selon des recettes maison, en utilisant des légumes de régions écologiquement propres de Russie et du Proche-Orient.

Alina Vereshchagina, technologue dans la production de produits au vinaigre LLC "Echo", TM Beloruchka

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