Toutes sortes de sushis
Le Japon est le pays des technologies les plus modernes.Et le Japon culinaire est un autre type de sushi et de rouleaux. Et si pour nous ces plats semblent exotiques, alors pour les Japonais ils sont la nourriture de tous les jours. On ne sait pas exactement où les sushis sont apparus, car c'était il y a longtemps, quelque part au 4ème siècle de notre ère. Et la maison de ce plat peut être la Chine, la Thaïlande ou le Vietnam. Mais au 7-8 siècle, cette recette a atteint le Japon et depuis lors, le sushi est considéré comme un plat japonais. Au début, le riz était utilisé pour fermenter le poisson cru. Par un principe similaire, le chou est aigre dans notre pays. Et les poissons, fermentés dans du riz, qui sécrètent de l'acide lactique, ont été conservés jusqu'à deux ans. Au début, ce riz fermenté a été jeté. Mais alors, quand le vinaigre de riz a été inventé, le temps de fermentation du poisson a diminué de manière significative, et le riz est devenu approprié pour manger. Donc le genre de sushi le plus simple est apparu - nari-sushi et ce plat consistait seulement en riz et en poisson.
Bien sûr, nari sushi n'était pas culinairechef-d'œuvre. Mais depuis lors, la science culinaire japonaise a considérablement progressé, et de nouveaux types de sushis savoureux et utiles sont apparus. L'ingrédient commun à toutes ces espèces est le riz. Mais les charges, les assaisonnements, les épices, ainsi que leurs diverses combinaisons sont maintenant nombreuses. Ils diffèrent également dans la forme et la méthode de préparation. Mais selon certains signes communs, tous les types de terres sont divisés en certains groupes. Et voici certains d'entre eux.
L'une des espèces les plus populaires de sushi estnigiri. Il est maintenant servi dans presque tous les bars à sushi et les restaurants japonais. Il se compose de nigiri d'un morceau de riz oblong, qui est faite dans la paume des mains. Et en plus ce riz est recouvert d'un morceau de poisson cru ou de fruits de mer. Ce fruit de mer peut être crevette, poulpe, calmar ou thon. En outre, la sauce soja et le wasabi sont obligatoires pour le nigiri. Et pendant le repas tous ces ingrédients sont mélangés.
Il y a aussi des types de sushis moulés tels quegunkan-maki. La base de ce plat est un morceau de riz ovale. Il est également pressé dans la paume de ses mains. En forme, ces sushis ressemblent à des bateaux et sont souvent utilisés pour faire des sushis avec du caviar ou avec des farces finement hachées. Comme garniture, il peut y avoir des pâtes coupées avec de la salade ou du natto. Et le long du périmètre du gunkan il y a une bande de Nori.
Eh bien, les futomaks de sushi ont une forme cylindrique.Dehors, ils sont enveloppés dans des algues nori et semblent très impressionnants. Dans ce type de sushi, un remplissage de plusieurs produits est utilisé. Et les ingrédients pour cela sont choisis de telle manière qu'une variété de couleur et de goût soit obtenue. Ces sushis sont assez grands. Leur largeur et leur épaisseur peuvent atteindre 4 centimètres.
Il y a aussi des sortes de sushi appelés rouleaux (en russe- "rouleaux minces"). Cette espèce comprend les sushis de l'hosomaki. Ils sont petits et ont une forme cylindrique, et à l'extérieur des chrysomes sont également recouverts de nori. Ces sushis sont faits en utilisant un tapis de bambou de makis. Dans un tel rouleau, un seul remplissage est utilisé. Il peut s'agir de saumon, de crabe, de crevette tigrée, de saumon, de lacerra ou encore de concombre.
Et inariusi est une autre espèce de sushi,qui ressemble à un sac plein de riz. Ce sac est généralement fabriqué à partir de tofu au fromage cottage de soja, frit. Un autre "matériau" pour un tel sac est une omelette mince ou même une citrouille séchée. Mais les tirasidzushi sont des sushis friables. Le riz se glisse simplement dans une assiette et saupoudre de farce.
Et cette liste peut continuer encore et encore.Les sushis, dont les espèces sont représentées ici, ne sont qu'une petite partie de la «planète terre». Et pour les faire cuire, vous n'avez pas besoin d'adhérer exactement à la recette. Ici vous pouvez montrer votre imagination et votre créativité. Seulement ici le choix du riz pour les sushis et sa préparation exigent le respect exact de toutes les règles. Et avec le remplissage, vous pouvez expérimenter avec le programme complet et créer vos propres sushis originaux.
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