Comment faire une crème par tous les moyens

Si vous décidez de surprendre tout le monde avec un gâteau de fantaisie,Bien sûr, meilleure crème pour le gâteau que la crème anglaise - vous ne la trouverez pas. Cependant, avant de le cuisiner, vous devez apprendre à préparer une crème pâtissière de manière à ce que son goût triomphe sans exception. Sur les petits secrets de la crème anglaise et une recette classique, nous allons parler.

Comment faire de la crème anglaise (petites astuces)

Pour que la masse brassée pendant la cuisson ne soit pasrecroquevillé, vous devez le faire cuire dans une casserole à fond double. Ceci est fait pour qu'il se réchauffe progressivement et uniformément. En outre, il doit constamment remuer.

Mélangez bien la crème dont vous avez besoin en faisant une cuillèreou fouetter huit, de sorte que vous pouvez capturer toutes les zones du panoramique. Il est certainement préférable d’utiliser une spatule en bois, dont les bords sont plats. Cette forme s'adapte mieux aux parois du pot, contrairement à la cuillère arrondie habituelle.

Comment rendre la crème plus saturée? Afin de préparer une masse crémeuse riche, vous devez utiliser uniquement des jaunes d’œufs. Parce qu'à basses températures, les protéines peuvent se recroqueviller et former des grumeaux.

Pour vous assurer que la crème est prête, vous devez y tremper une cuillère. Si la cuillère retirée est recouverte d'une masse lisse, elle est prête.

Si vous voyez cela un peu plus et que votre dessert peut se courber, retirez-le du feu et plongez la casserole dans de l'eau froide.

Pour que la masse de crème pâtissière soit très tendre, vous devez la passer au tamis.

Si vous craignez qu'une mousse ne se forme à la surface, placez une feuille de papier huilé directement sur la surface avant de la refroidir.

Comment faire la crème épaisse? Si vous avez besoin de densité, prenez au maximum un verre de liquide et, au lieu d'un œuf entier, il est préférable de ne prendre qu'un jaune.

Si vous voulez vous assurer que votre masse brassée conserve sa forme, faites-la bouillir dans des formes en porcelaine ou en verre, celles en métal conviendront également.

Pour que votre crème ne soit certainement pas frisée, vous devez la faire cuire au bain-marie. Ainsi, la chaleur sera distribuée uniformément et la crème sera préparée lentement - et encore, uniformément.

En outre, la préparation du dessert à la crème peut être vérifiée en insérant un couteau au centre. Si vous avez tiré un couteau et qu'il est propre, le plat est prêt.

Comment faire de la crème avec du café

Recette instantanée de crème pâtissière au café

Cette recette est l'une des traditionnellesoptions de dessert à la crème. Cette crème est parfaite pour les gâteaux et toutes les pâtisseries. Il peut également être utilisé comme un dessert complètement indépendant. Pour préparer ce bonbon, il ne vous faut que vingt minutes.

Ingrédients nécessaires:

• 50 g de farine;
• dix grammes de café instantané;
• un demi-litre de lait;
• quatre jaunes d'oeufs;
• environ 150 grammes de sucre.

Comment faire une crème pour cette recette:

1. Versez le lait dans la casserole (ne laissant queune demi-tasse) et amener sur un petit feu à ébullition. Après le lait bout, ajoutez le café instantané et mélangez le tout très bien. À la fin, le café devrait être complètement dissous.
2. Dans un bol, battez le sucre et les jaunes jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se soit formée. Dans ce mélange, versez un tiers du lait tiède et mélangez bien.
3. Ajoutez ensuite lentement la farine en continuant de battre le mélange avec un mélangeur. Ajouter graduellement tout le lait restant.
4. De plus, toute la masse résultante doit être portée à ébullition, tout en remuant constamment - afin d'éviter l'apparition de caillots.
5. Pendant que la masse résultante bouillonne à feu doux, ajoutez progressivement le lait froid restant. En fin de compte, votre mélange devrait épaissir.
6. Après cela, vous pouvez le retirer du feu et le mettre dans un endroit frais pour le refroidir.
7. Si vous n'allez pas appliquer le mélange immédiatement après son refroidissement, il est recommandé de le placer dans un récipient avec un couvercle afin d'éviter une croûte sur la surface.

Si vous faites cette procédure au moins une fois,On ne vous demandera plus comment rendre la crème parfaite. En utilisant les petites astuces décrites ci-dessus, vous pouvez toujours préparer de merveilleux desserts (gâteaux, tartes) pour vos proches, vos amis et vos proches, en les dorlotant avec des bonbons.

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