Levain pour le kéfir à la maison: la recette et le mode de préparation. Levain pour le kéfir dans la pharmacie

"Vous voulez bien faire quelque chose, faites-le vous-même" -Beaucoup d’entre vous ont sûrement eu cette idée en tête lorsque vous avez pris un produit d’une étagère de supermarché et que vous avez lu la composition. En effet, la plupart des aliments contiennent aujourd'hui de nombreux types d'additifs. Il est parfois possible de ne trouver que quelques ingrédients plus ou moins clairs et tout le reste: substituts, stabilisants et autres composants complexes. Mais comment cela va affecter la santé? Malheureusement, nous devons admettre que la plupart des fabricants ne se soucient pas de la santé de leurs clients. Ce sujet est particulièrement pertinent pour les jeunes parents, car une telle «modernisation» touche les produits laitiers depuis longtemps. Aujourd'hui, nous allons parler de l'un d'entre eux. Est-il possible de cuisiner soi-même le kéfir à la maison, quel est le ferment de levure pour le kéfir et comment l'utiliser correctement.

A propos des produits laitiers fermentés

Définissons d'abord ce que le kéfiret quelle est sa valeur pour notre corps. Préparez un verre de lait. Il introduit une levure spéciale pour le kéfir - les cultures bactériennes et les champignons, qui, une fois dans un environnement favorable, commencent à se développer rapidement et libèrent les produits de leur activité vitale dans le lait. Ainsi, la boisson subit une certaine fermentation, ce qui entraîne une modification de sa composition et sa saturation en éléments utiles pour l'homme. Les micro-organismes utilisés en tant que ferments, et en eux-mêmes, sont bons pour la santé. Ils jouent le rôle de probiotiques, qui ont un effet positif sur la microflore intestinale et sont également destructeurs pour les bactéries pathogènes. C’est pourquoi, en cas d’empoisonnement par des produits de qualité médiocre, il est recommandé de boire du kéfir. En outre, la boisson contient un certain nombre de nutriments, renforce l’immunité, nettoie le corps et aide le lactose à mieux digérer.

A propos du levain

Aujourd'hui, la levure est vendue pour le kéfir en pharmacie,épiceries et magasins spécialisés. Il suffit de suivre les instructions sur l’emballage - et il est facile de préparer du kéfir fait maison. Mais le levain est différent. Vous pouvez acheter une entrée sèche et vous-même. Les entrées achetées contiennent plusieurs types de bactéries à la fois, elles peuvent être utilisées non seulement pour préparer le kéfir, mais également pour une variété de produits laitiers fermentés utiles et il est beaucoup plus pratique de les utiliser.

Avez-vous du kéfir à la maison?

Le ferment de kéfir est une colonie de bactéries etsi vous avez du kéfir dans votre réfrigérateur, vous pouvez l'utiliser en toute sécurité pour préparer une nouvelle portion. Vous devez seulement créer un environnement favorable au développement des champignons, mais cela n’est pas du tout difficile. Faire bouillir un litre de lait frais, et après refroidissement à une température de 40 degrés. Le lait peut être pris à la maison ou au magasin, ce n’est pas si important. Après cela, ajoutez-y 5-6 cuillères à soupe de yogourt préparé, fermez le récipient avec un couvercle, enveloppez-le dans une serviette et nettoyez-le dans un endroit chaud pendant 12 heures. Une telle entrée pour le kéfir vous permettra d’obtenir un kéfir d’une journée fabriqué maison. Une boisson d'épaisseur moyenne se révélera au bout d'une journée, mais un kéfir mature et dense ne sera prêt que dans 2-3 jours. Il est possible d'utiliser le kéfir prêt à la fermentation en une semaine.

Levain au sec

Le levain sec pour le kéfir est présenté dans un largeassortiment, il vous suffit de choisir l'option qui vous convient le mieux. Comment fonctionne un tel produit? Après tout, il ne semble pas du tout vivant à l’esprit, pouvez-vous lui faire confiance? Les bactéries dont vous avez besoin sont réellement vivantes, mais séchées d'une manière particulière. Le fabricant les immerge dans une sorte d '"hibernation" augmentant la durée de vie. Dès que les champignons pénètrent dans un environnement favorable, ils sont activés et vous donneront bientôt une boisson savoureuse et saine. Il est pratique d’utiliser un tel produit, et cela fonctionne toujours sans heurts, il vous suffit de suivre les recommandations. L’un des plus populaires aujourd’hui est le levain sec “Vivo kéfir”. Des instructions sur la manière de l’utiliser correctement sont fournies avec chaque emballage. Une bouteille de bactéries suffit pour 3 litres de lait. Son premier besoin de faire bouillir, refroidir à 40 degrés, puis ajoutez le levain. Le récipient doit être mis à chauffer pendant 8 à 10 heures. Pratique à utiliser pour cuisiner les yaourts ou les thermos ordinaires, surtout si votre maison est fraîche. S'il arrive que le lait se soit refroidi et que le processus de fermentation n'ait pas eu lieu, ne vous précipitez pas pour vous en débarrasser. Chauffez le lait à la température désirée et la microflore bénéfique recommencera à se développer. Lorsque le kéfir est prêt, placez-le dans un endroit frais pour ralentir le processus de fermentation.

Pour tout le monde

De nombreux fabricants essaient de produire envente de types spécialisés de culture de départ. Chacun de ces produits associe de manière optimale divers types de champignons et de bactéries qui lui donneront les qualités dont le consommateur a besoin. Ainsi, le démarreur pour le kéfir à la maison peut être préparé pour ceux qui suivent un certain régime ou suivent un traitement. Il y a du levain pour les personnes menant une vie sportive chez les femmes enceintes ou les personnes âgées. Chaque catégorie d'acheteurs a besoin d'un équilibre spécifique de substances utiles, et le marché actuel tente de satisfaire leurs souhaits. Peut-être que chacun de nous peut trouver exactement ce qui lui convient le mieux.

Pour les plus jeunes

C'est bien que les fabricants se soient occupés du plusleurs petits clients. Il y a en vente une levure pour le kéfir pour les enfants jusqu'à un an. La boisson se révélera douce et douce, mais elle donnera à bébé tous les micro et macronutriments nécessaires, soulagera les problèmes de ventre et renforcera le système immunitaire. Ainsi, la société Vito a plusieurs produits similaires dans son arsenal. Starter "Bifify" améliorera le fonctionnement du système digestif, aidera à se débarrasser des allergies et stabilisera les processus métaboliques dans le corps. "Acidulact" vous permettra de préparer une boisson lactée saine, qui vous aidera à récupérer de la maladie et à rétablir le corps si votre bébé est malade et prend des médicaments. Sur la base de bactéries lactiques, vous pouvez également préparer un caillé naturel, indispensable au développement de l’organisme.

Résumons les résultats

Il convient de noter que c'est très nécessaire et utile.produit sur le marché des biens. Il est pratique qu'un tel produit de départ soit vendu pour le kéfir dans une pharmacie, sur Internet et même dans les épiceries en accès libre, et chacun de nous peut maintenant préparer un produit savoureux et, surtout, très utile. Vous pouvez le donner sans crainte à votre bébé, car vous savez maintenant de quoi est fait votre kéfir fait maison.

Sois en bonne santé!

</ p>>