Falafel: recette maison

Beaucoup de Russes, ayant été en vacances en Egypte,Israël, la Jordanie, d'autres pays du Moyen-Orient ou d'Afrique du Nord sont devenus dépendants de la cuisine méditerranéenne parfumée et épicée. Le couscous, le kebab et d'autres délices sont difficiles à reproduire dans nos cuisines, en raison du manque de produits authentiques sur les étagères. Moscovites jusqu'à récemment sauvé un restaurant spécialisé "Royal Falafel", mais il est maintenant fermé. Que devrais-je faire? Comment faire cuire un plat végétarien, qui est une petite boulette rôtie d'un pois turc, aussi appelé pois chiches?

Nous allons essayer de construire à partir de nos propres assistantsplat de matériaux, aussi proche de falafelu. Comme il est populaire dans différents pays, il existe des recettes libanaises, israéliennes, jordaniennes et autres. La cuisine du Moyen-Orient utilise souvent comme base pour les plats de diverses légumineuses. Dans le climat local, beaucoup de leurs espèces poussent: lentilles, pois chiches, cannellini. Mais nous, dans nos rudes conditions du Nord, pouvons prendre des pois simples (entiers ou écrasés).

Comment cuisiner des falafels? La recette recommande de prendre des pois chiches en quantité d'une tasse et demie et de les tremper toute la nuit (vous pouvez ajouter une petite quantité de petits haricots). Égoutter l'excès d'eau, les haricots gonflés complètement écraser dans un mélangeur jusqu'à la formation de gruau. Dans nos marchés, il n'est pas un problème pour obtenir des épices orientales sèches. Prenez une cuillère à café de zira, de coriandre, de curcuma, une pincée de gingembre, plusieurs nucléoles de toutes les noix, un peu d'alevins dans une poêle sans huile et broyez dans un moulin à café. Deux bulbes moyens, trois gousses d'ail et un bouquet de persil (ou de coriandre) hacher finement.

Mettre ensemble les petits pois, les oignons, les herbes et les épices,saler, battre l'œuf et, en remuant, ajouter cinq cuillères à soupe avec un verre de farine. Vous avez une pâte pour falafel. La recette prescrit avec les mains de former de petits koloboks et de les faire frire dans de l'huile végétale, de sorte qu'ils soient dorés de l'extérieur, mais ne cuisent pas jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Si la pâte s'effondre, ajoutez un peu de farine. Naturellement, les balles doivent être régulièrement retournées pour qu'elles deviennent uniformément dorées. Puis les mettre sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse. Placer uniformément les boulettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four à feu moyen pour cuire de l'intérieur pendant environ 20 minutes.

Avec quoi manges-tu le falafel? La recette conseille fortement de le servir avec de la sauce tahini. Ceci est une pâte faite à partir des graines de sésame oriental (sésame). Dans le tahinu, ajoutez l'ail haché, le sel et le jus de citron. Qui a réussi à obtenir ce produit exotique, il peut faire un pansement authentique pour son plat. Ceux qui ne pourraient pas faire cela devraient essayer de construire un pansement "en russe". Pour prendre une demi-mayonnaise en verre et la crème, l'aneth, marjolaine, les gousses d'ail plusieurs, épices (curcuma, paprika ou paprika aigu), les noix au sol, le sel et mélanger tous les ingrédients à travers le pavillon. Puis ajoutez quelques gouttes de jus de citron, pour l'acide. Mélanger la recette de falafel avec des salades de légumes frais et pita - si c'est le plat principal. Si vous servez des pois koloboks en collation ou en apéritif, vous pouvez mettre dans un bol séparé différentes olives, fromage, houmous.

</ p>>