Nous sommes habitués au fait que le vrai vin est fabriqué uniquement à partir de raisins. Cependant, à la maison, vous pouvez faire une boisson délicieuse dans presque toutes les baies. Par exemple, des fraises.
Technologie de cuisson: étape 1
Les raisins sont étouffés et vieillis pour la première foistonneaux en bois. Dans les mêmes contenants devraient faire du vin à partir de fraises. Pour le premier cas, un baril de litres convient pour 5-6. Ensuite, lorsque vous maîtrisez la technologie à la perfection, vous pouvez produire une boisson en grand volume. Essayez d'abord ces proportions: baies - un à un et demi à deux kilos; eau - 1 litre; sucre - de 300 g à 1 kg. Cependant, pour que le vin de la fraise "joue plus vite" et que le processus de fermentation prenne fin, il est préférable de mettre du sucre dans deux réceptions. La vinification elle-même commence naturellement avec la préparation des baies. Ils doivent être triés, lavés. Porcined devrait être reporté afin que le produit final ne présente pas un arrière-goût désagréable. Ensuite, dans un fût, les baies sont pétries avec une cuillère ou un stupa, du sirop de sucre y est ajouté et le futur vin des fraises doit être fermenté. Keg fermer, mais chaque jour remuer beaucoup de masse, de sorte que les couches supérieures ne sont pas peroxydés, et le jus lui-même ne se transforme pas en vinaigre. La température à laquelle le procédé ira le mieux ne doit pas dépasser +20. La fermentation est assez orageuse. Et s'il n'y a pas assez d'espace libre dans le fût, sous la pression des gaz, le vin de la fraise va faire tomber le bouchon et sera déversé.
Technologie de cuisson: étape 2
La période de la première exposition du produit est d'environ une semaine. Passé ce délai, le jus doit être vidé dans des bouteilles ou des pots. Des masses de baies peuvent être essorées et le jus mélangé à ce qui a déjà été drainé. Si vous voulez, ajoutez plus de sucre. Il suffit de ne pas oublier que de tels vins de fraises maison seront forts (jusqu'à 18 degrés). Dans les bouteilles, le vin continue à "jouer", et boire n'est pas encore recommandé. Parce que la fermentation bat son plein, n’ajoutez pas de liquide sur les bords. Et en fermant les bouchons, assurez-vous de faire un «évent»: dans chaque bouchon, percez des trous, insérez des tubes en caoutchouc dont les extrémités libres sont descendues dans des récipients avec de l'eau. Alors le dioxyde de carbone va sortir librement et rien n'empêchera la conversion finale du jus en vin. Quand peux-tu le boire? Le vin des fraises, dont la recette est indiquée dans l'article, sera prêt dans un mois et demi. Déterminer la disponibilité peut être par la couleur et l'état du produit: il devient transparent, le sédiment se dépose au fond.
Technologie de cuisson: étape 3
Au dernier stade, la boisson est filtrée à nouveau,embouteillé et densément bouché. Le jeune vin est prêt. Certes, il est préférable de reporter sa dégustation pendant un moment: comme une boisson au raisin noble, la fraise nécessite également un vieillissement. Cela prend un mois et demi: le vin semble "mûrir", gagnant en saveur et en goût. Certes, il n'a pas été conservé plus d'un an, il est donc préférable de le boire avant la fin de cette période. La température de stockage est de 10 à 15 degrés. Il est préférable de le faire au réfrigérateur.
La culture de la consommation
Boire du vin à partir de fraises est recommandé à température ambiante. Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille. Servez une boisson suivie de desserts, de fruits, de crème glacée et d'autres sucreries.
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