Comment correctement et combien cuire le calamar: secrets, subtilités, astuces

Dans la nutrition moderne, le désir dedes aliments sains, par conséquent, des aliments utiles qui sont riches en vitamines et en divers nutriments, mais légers, pas gras. La technique de cuisson suppose un minimum de transformation et de graisse. Cela détermine le rythme actuel et le mode de vie, l'emploi. Dans le même temps, il est important que les plats soient cuits aussi rapidement et facilement que possible, mais en fonction des caractéristiques gustatives et esthétiques, c'est-à-dire en hauteur. À tel peut être pleinement attribué squid. Très tendre et rempli de substances de valeur, le produit est facile à digérer, facile, nourrissant et rapide à cuisiner. De plus, ils sont dépourvus de saveur marine caractéristique. Cependant, l'ignorance de la façon de bien et surtout, comment faire cuire les fruits de mer de calamars ne permet pas de prendre, par exemple, la position de chef de file compétent dans la cuisine, ce qui correspond à ses capacités et caractéristiques: nutritifs, le goût, l'alimentation et visuel. Pendant ce temps, le calmar - un produit presque universel. Il est mis en salade, accompagné de toutes sortes de soupes, vous pouvez le faire frire dans une pâte chaude ou pané, des trucs, faire des escalopes, du risotto, servir comme garniture ou plat à servir. Dans le même temps, la détermination de la sensibilité sera un indicateur de la quantité de cuire les calmars, les ragoûts ou les alevins.

Beaucoup croient, et c'est l'erreur qui est nécessaireles calmars cuisent environ cinq minutes au total ou 2 à 3 après avoir fait bouillir l'eau. Et ils sont tout simplement stupéfaits quand il s’agit d’un produit incroyablement dur, presque en caoutchouc, difficile à mâcher. Dans le même ordre d'idées, et correctement et combien cuire le calmar il y a des subtilités simples mais obligatoires. Tout d'abord, omettez les fruits de mer ne devrait être dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux. Vous pouvez compter jusqu'à dix pour la précision pas rapidement ou lentement. Supprimer immédiatement. Il convient également de noter qu'il ne faut pas jeter le calmar dans une foule, une balle ou une rangée. Bouilli, sortez, attendez un peu le prochain pion. L'eau avant la cuisson doit bouillir pendant environ cinq minutes, seule ou en compagnie d'herbes, de sel, de laurier ou de grains de poivre. Si, cependant, le moment, comme on dit, est dépassé et passé plus de deux minutes, il vaut mieux faire cuire la carcasse du calmar, sans la sortir plus d'une demi-heure. Ensuite, le produit retrouvera la tendreté et la douceur désirées, cependant, il diminuera de manière significative. Cependant, lors de la préparation des soupes est tout à fait acceptable. Fry, ragoût de calmar aussi pas plus de deux à trois minutes ou plus.

Comment et combien cuire les calmars détermine leursélection et préparation pour le traitement. Il est clair que le produit défectueux, au moins deux, au moins dix minutes pour cuire la carcasse calmars, il n'y a pas de différence, il sera difficile et certainement insipide. Les calmars sont généralement vendus congelés. Il est important de veiller à ce que la carcasse est facilement séparés les uns des autres, ne sont pas collées les unes aux grumeleux incompréhensible, ce qui témoigne de leur répétition, on peut dire, dégivrage non autorisé. Un tel produit, quel que soit son degré de cuisson, produira de l'amertume, de l'hétérogénéité et de la rigidité lors du traitement. Les calmars doivent être congelés une fois pour la récolte. La pellicule du calmar peut être de différentes couleurs: gris, rose, violet et leurs transitions. En même temps, la viande est blanche, propre, sans divorce ni ombre. Si la couleur est légèrement différente du blanc et similaire à la couleur du film, le calmar a été décongelé, ce qui est inacceptable.

Encore une fois, le calmar, avant la cuisson, devraitpropre, sinon la dureté est assurée. Les nettoyer est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Les carcasses presque décongelées doivent être simplement versées ou brûlées avec de l'eau bouillante, puis nettoyées, retirant le bas du film, et partant presque indépendamment sous l'eau froide courante. N'oubliez pas de sortir l'accord - la barre transparente. C'est tout.

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