Marinade pour agneau kebab shish - la clé d'un repas réussi

Malgré la facilité de préparation, il estla marinade pour kebab d'agneau donne le ton au plat. La viande de mouton est connue pour avoir une odeur particulière et un goût inhabituel. Par conséquent, vous devez réfléchir à la façon de le rendre si tendre et acquérir en même temps la brillance et l’odeur des épices et des assaisonnements. Mais ne vous inquiétez pas: le shashlik à l'agneau n'est pas fabriqué uniquement dans le Caucase. C'est un plat préféré des habitants de toute la Méditerranée. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes de marinade pour agneau. Considérez certains d'entre eux.

La voie géorgienne traditionnelle nous est plus proche dementalité. Pour cuire une telle marinade avec des brochettes d'agneau, vous devez hacher une livre de tomates bien mûres, 500 g d'oignons et une grosse tête d'ail. Et c'est tout - pour un kilo de viande! La netteté des brochettes sera donnée par les épices et les assaisonnements - principalement le poivron rouge. Pliez l'agneau coupé en morceaux dans un bocal en verre, ajoutez la marinade, souvenez-vous bien des mains et laissez reposer pendant quatre heures. Si vous ne pouvez pas attendre pour commencer à frire, vous pouvez réduire le temps d'attente à deux heures. Mais alors vous devez constamment pétrir la viande pour obtenir la meilleure imprégnation.

Marinade abkhaze pour les brochettes d'agneaucomme ceci: versez 3-4 verres de Adzhika vigoureux avec un verre de vin blanc. Dans ce mélange, émiettez 2-3 oignons, une ou deux gousses d'ail, du sel et des épices. Remplissez-le de viande et placez le récipient au réfrigérateur (plus près de la porte afin de ne pas geler) la nuit. Et pour ceux qui n'aiment pas la netteté de l'agneau, vous pouvez le conseiller de la manière suivante: versez des morceaux hachés d'eau minérale gazeuse, du jus de citron pressé, de la pulpe d'agrumes coupée et ajoutée à la viande. Cette méthode vous permet de commencer à frire après trois à quatre heures. Mais avant cela, n'oubliez pas de saler et poivrer les morceaux.

La marinade pour le kebab d’agneau dépendquel type de viande que vous choisissez. Un jeune agneau de moins de trois mois n'a besoin d'aucun pré-trempage. Les agneaux âgés de 6 mois à un an, dont la chair est intensément rouge et les stries grasses sont blancs, nécessitent une préparation préalable. Mais elle est petite. Il suffit de mettre 4 à 5 rondelles d'oignons sur des morceaux de pulpe, de les saupoudrer de poivre noir moulu, de sel, de bien mélanger, de verser avec une tasse de vin sec et un peu d'huile d'olive, de pétrir à nouveau avec les mains et de laisser reposer pendant une demi-heure.

Même avec l'utilisation de thé infusé, vous pouvezfaire cuire des brochettes d'agneau délicieuses et tendres. La recette de la marinade est très simple. Préparez un thé très fort (sachet de 50 grammes pour un demi-litre d’eau bouillante). Laissez infuser et laisser refroidir légèrement. Versez la viande en morceaux avec ces feuilles de thé et laissez reposer pendant deux ou trois heures. Avant de commencer à frire, le thé est versé et l'agneau est salé et assaisonné d'épices.

Mais la meilleure marinade pour l'agneau est à base deyaourt et herbes. Le lait fermenté ramollira complètement la viande, tandis que le romarin, le thym et la menthe donneront au plat une saveur inoubliable. Couper la viande, le poivre et le sel. Dans un autre bol, mélangez un verre de yogourt (il est autorisé de le remplacer par du yogourt gras) avec quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez une demi-cuillère à thé des herbes mentionnées - sèches ou fraîches. Lavez le citron, coupez-en la peau et versez le jus dans le yaourt. Le zeste également frotter et ajouter à un pot commun. Verser le mélange de viande pendant 5 heures et de préférence la nuit.

</ p>>